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김정애

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	+우선 솥에 물을 펄펄 끓이고- 그 뜨거운 물에 무청시래기를 그대로 집어 넣고 나무주걱으로 꾸욱! 꾸욱! 눌러 주면서 30~40분가량 삶습니다. 햇시래기는 삶는 시간이 좀 더 필요합니다. 잘 익었나 보려면 주걱으로 건진 익은 시래기를 손으로 즈려 눌러보면 물렁합니다. 다 익혀져서 잘 삶아졌다고 판단되면... 불을 끄고 뚜껑을 닫아 그대로 천천히 식힙니다. +맛있는 무청시래기 손질하기- 다 식었을 때 흐르는 물로 삶아 낸 무청시래기를 여러번 헹구어 씻어냅니다. 보관용은 물을 대충 짜서 비닐팩에 담아 냉동보관하였다가 필요한 때 꺼내어 요리해 드시면 좋습니다. 무청시래기국은 한번에 푹 끓여 내는 것 보다는 푹~ 익혀졌다고 생각되면 불을 줄여서 약한 불로 천천히 20여분 가량 더 끓여서 진한 국물이 우려지도록 하는 것이 노하우라고 하여도 무리는 아닐 것입니다. 무청의 줄기과 잎의 조직이 잘 늘어나서 그 속으로 양념과 간이 배어 들어가 돌아 날올 때 비로소 제대로된 무청시래기국의 진미를 보실 수 있습니다. 좀 더 깊이있는 맛을 내시려면 쌀뜨물에 시래기된장국을 끓이면 더 좋고 그런 준비가 안된 경우 밀가루를 한스푼 정도 넣으셔도 좋습니다. 이 무청래기에 대한 설명은 올 해 집중적으로 집에서 무청시래기를 재배한 후 그걸 손질하고 끓여서 먹어 본 결과 정리를 해 본 것입니다. 여기서 설명한 방법 외에 다른 방법으로 더욱 맛이 좋은 무청시래기요리를 할 수도 있겠지만 전문적인 요리연구가가 아니라 더 깊이있는 설명을 소개할 수는 없습니다. [출처] e신선농장의 강원도무청시래기된장국 맛있게 끓여보기 동영상만들기.요리들이 어렵다고 생각되면 쉽게 할 수 있는 시래기된장국끓여드세요! 시래기준비와 다시멸치,간단한 양념,다진쇠고기조금에\|작성자 e신선
	2017-02-18 22:24:57